餐飲標準化管理體系（3集）
- 餐廳服務的跟進、穩(wěn)定的菜色出品，都離不開標準化的管理，這也是確保餐廳長期穩(wěn)定經營的基礎。餐飲行業(yè)應該如何建立標準化的管理體系？本課程餐飲培訓專家為你系統(tǒng)解析餐飲標準化管理體系的基礎知識、內容，結合案例分享前廳、廚房標準化管理的方法，幫助餐廳規(guī)范管理，提升服務質量。
一、建立餐飲標準化管理體系的基礎知識與原則
1、什么是標準化
2、為什么要建立標準化
3、建立標準化的基本原則
二、餐飲標準化管理體系的內容
1、管理體系的基本框架
2、公司管理體系的核心內容
3、關鍵點控制體系的建議內容
4、控制程序案例分享
5、部門及門店體系的核心內容
三、前廳標準化管理的方法
1、前廳標準化的核心內容
2、人員標準化案例分享
3、工作標準化案例分享
4、服務標準建議內容
5、服務標準化案例分享
6、環(huán)境標準化案例分享
四、廚房標準化管理的方法
1、廚房標準化的核心內容
2、如何建立原料標準
3、原料標準案例分享
4、原料初加工環(huán)節(jié)的標準
5、原料初加工環(huán)節(jié)案例分享
6、原料細加工標準化的內容
7、原料細加工案例分享
8、菜品核心-標準配方
9、如何制定并使用標準配方
10、標準配方案例分享
王前
餐飲培訓專家、高級餐飲培訓講師。
曾就職于蘭州亞歐餐飲娛樂有限公司副總經理，深圳市客家皇子酒店管理有限公司執(zhí)行總經理，江西贛州金榕餐飲公司執(zhí)行總經理。
王老師在餐飲咨詢擁有豐富的實戰(zhàn)經驗，精通餐飲團隊管理培訓技能。
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