課程大綱：

　　一、餐飲行業(yè)8D可視化管理系統(tǒng)概念詮釋

　　二、8D可視化 八定之一：人員定崗

　　1.各部門(mén)組織結(jié)構(gòu)圖

　　2.各崗位任職條件

　　3.各崗位工作職責(zé)

　　4.各崗位工作流程

　　5.各崗位薪資標(biāo)準(zhǔn)

　　6.各崗位話費(fèi)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

　　7.各崗位住房補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

　　8.各崗位汽車(chē)樸助標(biāo)準(zhǔn)

　　9.各崗位出差補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

　　10.新員工入職流程

　　11.各崗位晉級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)

　　12.員工調(diào)崗審批流程

　　13.勞動(dòng)合同管理標(biāo)準(zhǔn)

　　14.員工離職辦理流程

　　15.管理人員打折優(yōu)惠標(biāo)準(zhǔn)

　　16. 各崗位儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)

　　17.迎賓接待流程

　　18.訂餐流程

　　19.各區(qū)城衛(wèi)生消潔流程

　　20.餐前擺臺(tái)流程

　　21.服務(wù)流程

　　22.客人投訴處理流程

　　23.餐后收尾流程

　　24.廚房各類(lèi)食品加工流程

　　三、8D可視化 八定之二：區(qū)域定編

　　四、8D可視化 八定之三：目標(biāo)定責(zé)

　　1. 年度銷(xiāo)售指標(biāo)

　　2. 管理人員月工資指標(biāo)

　　3. 廚房毛利率指標(biāo)

　　4. 餐損分?jǐn)偙?/p>

　　5. 食品安全管理8d看板

　　6. 非利潤(rùn)目標(biāo)8d看板

　　7. 服務(wù)之星8d看板

　　8. 年度優(yōu)秀員工8d看板

　　9. 原料備貨負(fù)責(zé)人

　　10. 各項(xiàng)提成指標(biāo)

　　11. 勞保用品領(lǐng)用指標(biāo)

　　12. 各部門(mén)員工流失指標(biāo)

　　13. 新品研發(fā)指標(biāo)

　　14. 管理人員連帶責(zé)任制度

　　15. 新客戶開(kāi)發(fā)計(jì)劃

　　16. 固定資產(chǎn)8d責(zé)任人

　　17. 應(yīng)收賬款合理指標(biāo)

　　五、8D可視化 八定之四：?jiǎn)栴}定法

　　六、8D可視化 八定之五：物品定位

　　七、8D可視化 八定之六：工作定時(shí)

　　八、8D可視化 八定之七：產(chǎn)品定量

　　九、8D可視化 八定之八：檢查定表

　　1. 失物招領(lǐng)登記表

　　2. 訂餐登記

　　3. 部門(mén)值班記錄表

　　4. 部門(mén)餐前檢查表

　　5. 餐中巡查登記表

　　6. 宿舍值班檢查表

　　7. 出庫(kù)記錄表

　　8. 廢棄油脂回收記錄

　　9. 餐具消毒記錄表

　　10. 顧客生日登記表

　　11. 中控室值班記錄表

　　12. 夜班巡查記錄表

　　13. 來(lái)訪登記表

　　14. 日營(yíng)業(yè)報(bào)表

　　15. 客訴分析登記表

　　16. 入職申請(qǐng)表

　　17. 員工離職審批表

　　18. 客戶檔案

　　19. 會(huì)議紀(jì)要

　　20. 獎(jiǎng)罰單

　　21. 肉皮領(lǐng)用登記表

　　十、8D可視化案例分享

　　講師簡(jiǎn)介：

　　何亞鵬

　　中達(dá)恒威餐飲管理集團(tuán)董事長(zhǎng)、亞睹369創(chuàng)業(yè)平臺(tái)終身推動(dòng)者、8D可視化管理系統(tǒng)創(chuàng)始人、《卓越餐飲人365工具書(shū)》作者、《超能力餐飲人系統(tǒng)培訓(xùn)錦囊》作者、國(guó)際飯店烹飪協(xié)會(huì)金昌地區(qū)副會(huì)長(zhǎng)、中華廚師協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。